Ingredientes:

• Para las albóndigas:

  • 500 g de carne molida (res, cerdo o mixta)

  • 1 huevo

  • 1/2 taza de pan molido

  • 1 diente de ajo, finamente picado

  • 1/4 de cebolla, finamente picada

  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

  • 1 cucharadita de comino molido

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite vegetal para freír

• Para la salsa:

  • 1/2 taza de salsa "Chipotles con Jamaica" de Be'so a Pau

  • 3 jitomates medianos, asados y pelados

  • 1/4 de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 1/2 taza de agua o caldo de pollo

  • Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las albóndigas:

   • En un tazón grande, mezcla la carne molida con el huevo, pan molido, ajo, cebolla, cilantro, comino, sal y pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes se integren.

   • Forma pequeñas bolitas con la mezcla, del tamaño de una nuez, presionando suavemente para que mantengan su forma.

   • Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas. No te preocupes si no se cocinan completamente en el centro, ya que se terminarán de cocinar en la salsa. Retíralas y reserva.

2. Preparación de la salsa:

   • Licúa los jitomates asados con la cebolla, el ajo y el agua o caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.

   • En la misma sartén donde doraste las albóndigas, retira el exceso de aceite si es necesario y vierte la mezcla de jitomate licuado. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa comience a espesar.

   • Añade la salsa "Chipotles con Jamaica" de Be'so a Pau y mezcla bien. Cocina por unos minutos más para integrar los sabores.

3. Cocinar las albóndigas en la salsa:

   • Coloca las albóndigas en la salsa y deja que se cocinen a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, moviéndolas ocasionalmente para que se cubran bien con la salsa.

   • Rectifica la sazón con sal si es necesario.

4. Servir:

   • Sirve las albóndigas al chipotle con jamaica acompañadas de arroz blanco o tortillas de maíz.

   • Para un toque especial, puedes decorar con un poco de cilantro fresco y unas rodajas de aguacate.

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